Kuah Lodeh Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor

Kuah Lodeh Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor

Kuah Lodeh Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor | Assalammualaikum dah selamat petang semua. Alhamdulillah, kita telah diberikan kesempatan untuk menyambut Hari Raya Aidiladha semalam. Saya rasa masih sempat lagi untuk saya ucapkan Selamat Hari Raya Aidiladha buat semua pemba blog saya ini. Hari ini merupakan hari tasyrik pertama, dan semestinya ramaaaiii akan terus membuat ibadah korban sehingga hari yang ketiga. Semoga amalan dan niat kita semua diredhai Allah, amiiinnnn.

Untuk hari raya Aidiladha tahun ini, saya tidak menyediakan apa-apa menu raya pun. Ini kerana cuti sehari ja weeeiii. So memang dah plan dengan Ayah eh dgn Boboboy eh, program raya kali ini, free adn easy sahaja. Dimulakan dengan sarapan simple dirumah di pagi raya dengan telur hancur & roti, then solat hari raya, then terus bergerak pulang ke Taiping untuk ziarah pusara arwah Opah eh, dah kemudian berkunjung ke rumah sanak saudara mana yang ada. Permulaannya, kami juga plan selepas ziarah raya, nak la lepak-lepak di Lake Garden, tetapiiiiiiii, tiada rezeki kerana hujan lebat ya amat petang ituuuuu. Makanya terus gerak kembali ke Penang dan kami akhiri dengan sesi movie watching cerita Transformers. Elok sampai rumah semalam pun dah dekat jam 11malam hooiii. Pagi ini Ibu dah kijeeeeee, sob3. Boboboy duduk rumah dengan Ayah. Seronok sakaaaann la si Boboboy tu spend time dengan Ayah eh berdua sahajaaaaaaa. Ibu tak tahulah apa nasib rumahku syurgaku itu bila balik nanti. Redhaaaaaa ja la, he3.

#eh, panjang pula bebelen lari tajuk saya hari ini he3. Sebenarnya tujuan entry hari ini saya nak berkongsi resepi mudah dan sedap kuah lodeh haaaaaaaa. Saya ni peminat lontong tau3. So wajiblah tahu masak kuah lodeh kan3. Kalau tak, tak jadilah melontong eh kan3 :P. So ajioooomm layan resepi mudah di bawah ini...........................................

Kuah lodeh mudah dan sedap by Mami Tepen

Bahan-bahannya:
fuchuk (direndam dalam air)
sohun (direndam dalam air)
kacang panjang (dipotong kecil)
tauhu (dipotong kecil)
tempe (dipotong & digoreng)
ikan bilis segenggam **
bawang kecil (1-2biji) **
bawang putih (3-4 ulas) **
halia seinci **
kunyit hidup seinci **
serai (sebatang, dititik)
daun kunyit (1-2helai, dicarik sedikit)
santan sepaket (anggaran RM3/RM4, 300/400g)

Cara penyediaan:
~ kisar / tumbuk halus bahan-bahan bertanda **
~ masukkan bahan kisar, daun kunyit, serai bersama sedikit air di dalam periuk dan didihkan
~ kemudian masukkan kacang panjang & masak seketika (dalam 5minit)
~ masukkan tauhu, fuchuk, sohun & tempe bersama santan
~ masak sehingga mendidih
~ perasakan secukupnya dengan garam dan asyiiiaaapppp
Psstt, sepertimana masak lemak cili api, begitulah juga ketika memasak masak lodeh, setelah santan dimasukkan, pastikan sentiasa timbuk kuah eh tuuuuu tau3. Ini bagi mengelakkan tercetusnya kepala santan. Macam yang saya ada share di dalam entry resepi masak lemak cili api

Tadaaaaaaaaaaaaaa
Lontongku di hari raya Aifilfitri 2023
Kuah lodeh + sambal bilis + rendang kerang + nasi impit

Pssstt, gambar di atas ada saya up dalam entry DI SINI. Resepi rendang kerang Perak pun saya dah ada up DI SINUN. Soooooo, selamat mencubaaaaaaa

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

1

Mudahnya Home Made-kan Garlic Chilly Oil | Resipi D'Dapor

Mudahnya Home Made-kan Garlic Chilly Oil | Resipi D'Dapor

Mudahnya Home Made-kan Garlic Chilly Oil | Resipi D'Dapor | Assalammualaikum dan selamat pagi semua. Kali ini saya nak share dengan para pembaca semua resepi garlic chilly oil. Sejak-sejak dah tahu cara home made-kan garlic chilly oil niiiii, memang senantiasa saya akan top up stock eh kalau habis tau3. Dah macam kerasukan pula he3. Manakan tidaaakkk, boleh dikatakan garlic chilly oil ini merupakan penambah selera tau3. Memang sesuai untuk di makan dengan apa-apa jua jenis masakan. Tetapiiiii yang paling ngam semestinya dengan Bihun/Mee/Koe Teow Chinese Style Soup la tau3. Sebelum ini saya dah up Resepi Chinese Style Soup, so kali ini meh sini saya share pula resipi garlic chilly oil version saya naaaaaaaa. Ajiioomm layan ceritera resipi bergambar di bawahhhhh......

Home Made Garlic Chilly Oil

Bahan-bahanya:
Bawang putih, 2-3 labu, dicincang (lagi banyak lagi best bagi saya)
chilly flakes RM2-3 (yang jenis timbang di Tesco atau Giant)
Kiub ayam, 2nos
Minyak masak (agak-agak sehingga bahan-bahan tenggelam herlok)
Gula & garam secukup rasa

Cara-caranya:
Panaskan minyak di dalam kuali
Goreng bawang putih sehingga kuning keemasan (supaya rangup), angkat dan ketepikan sebentar
Perlahan api kepada minimum, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng chilly flakes, masukkan kiub ayam, gula, dan garam
Rasa cukup manis masin, boleh masukkan bawang putih yang telah digoreng dan tutup api
Asyiiiaaappp

Pssstt, semasa proses menggoreng chilly flakes kena extra carefull naaa. Sebab ianya mudah hangit. Dek kerana itu juga, kita perlu perlahankan api kepada minimum dan apabila memasukkan chilly flakes dan minyak masih terlampau panas, sila alihkan kuali dari permukaan api sebentar. Ini bagi mengurangkan tahap panas minyak dan mengelakkan chilly flakes hangus. Tempoh dari masa memasukkan chilly flakes sehingga siap hanya sebentar sahaj iaitu 3-5minit sahaja tau3. Jangan dok goreng lama-lama pula naaa he3. Mudahkan nak buat our own home made garlic chilly oil?? Memang ianya mempunyai pelbagai guna dalam menambah perisa masakan kita tau3. Contohnyaaaaaaa....................
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v

Tadaaaaaaaaaaaaa

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

0

Mee Kari Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor

Mee Kari Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor

Mee Kari Mudah & Sedap | Resipi D'Dapor | Assalammualaikum dan selamat pagi, selamat hujung minggu yang panjang semua. Selamat menyambut Tahun Baru Cina bagi yang meraikannya. 

Untuk entry dihujung minggu, meh sini kita teruskan entry dengan tema eh hari ini iaitu resepi d'dapor. Sebenarnya entry ini ada dalam draft dari tahun 2022 tau2, tapi akhirnya jadi entry 2023 he3 :P. Resepi ini merupakan percubaan pertama kali saya tau3. Hasil carian google dan saya oleh serba sedikit mengikut suka hati (biasalah kan3, mestilah kita nak olah ikut tekak kita anak beranak, personal touch gitchew :P). So ajiiooooom layan ceritera perkongsian saya tentang resepi Mee Kari.

Mee Kari air tangan Mami Tepen 

Bahan-bahannya :

4/5biji bawang merah (dikisar halus)
1 labu bawang putih (dikisar halus)
3-4 sudu cili kisar
2pek kecil rempah kari daging (bancuh bersama sedikit air)
rempah 3 sekawan
segenggam ikan bilis (dikisar halus bersama sedikit air)
RM3-4 santan segar
2 kiub pati ayam
stok ayam
ayam 1/2 ekor (dipotong kecil)
fishball
tauhu kering

Bahan topping :

fishcake (digoreng asing)
sawi (dicelur sebentar)
taugeh (dicelur sebentar)
telur rebus
limau kasturi

Cara-cara penyediaannya :

~ panaskan minyak sedikit dan tumis rempah 3 sekawan bersama bahan kisar (bawang merah, putih, cili)
~ bila dah naik bau, masukkan rempah kari dan sambung tumis sehingga naik bau lagi dan pecah minyak
~ masukkan ikan bilis yang telah dikisar
~ kemudian masukkan ayam, batang sawi, dan juga fishball, tumis sebentar
~ kemudian masukkan air dan santan secukupnya (agak-agak kepekatan mengikut citarasa masing-masing)
~ masakkan sebentar sehingga mendidih, kemudian masukkan kiub pati ayam dan garam/gula secukup rasa
~ akhir sekali masukkan tauhu kering, dan masak sebentar (3-4minit)
~ pabila kuah sudah mendidih, boleh tutup api dan dihidangkan
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v

Tadaaaaaa, seperiuk besor haaaaaaaa. Hadap la situ dari pagi sampai ke malam selagi tak habis :P, he3
v
v
v
v
v
v
v

Semangkuk mee kari yang tidak dapat di track lagi mangkuk yang dah keberapa :P, he3

Pssstt, mangkuk yang kemudian ni saya tambah twist sikit dengan menambahkan bawang putih goreng rangup dan juga chilly oil homemade saya. Memang sedap ditekak saya kerangupan bawang putih goreng dan kepedasan dari chilly oil itu, baru bertambah kick he3

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

0

Chinese Style Soup | Resipi D'Dapor

Chinese Style Soup | Resipi D'Dapor

Chinese Style Soup | Resipi D'Dapor | Assalammualaikum dan selamat pagi semua. Sedari waktu di dalam fasa PKP lagi saya nak share satu resepi baru yang kami sekeluarga addicted, iaitu Chinese Style Soup. Seriously, memang kami anak beranak menyukainya. Memang amat mudah menyediakannya sebenarnya, dan ianya enak dimakan bersama bihun atau koteow atau dengan nasi. Kalau dengan mee tu macam kureng la sikit. Ini kerana tekstur supnya yang clear soup, makanya agak kosong jika dimakan bersama dengan mee yang teksturnya lebih tebal/anjal & berat. Itu bagi saya sekeluarga la naaa. Tapi kalau dimakan bersama meggi masih ok. Tetapi paling nikmat jika dimakan bersama bihun, koteow dan nasi la naaaaa. Jom layan saya share resepi mudah Chinese Style Soup.

Chinese Style Soup

Bahan-bahan:

Sup:
ayam 1/2 ekor (dipotong dua sahaja)
halia 1-2 inchi (diketuk sedikit)
batang daun bawang/sup
Fish ball, fish cake

Minyak bawang putih:
bawang putih 1-2labu (dipotong dadu)
minyak untuk menggoreng

Cili kicap:
cili api 5-6biji (dipotong kecil)
kicap
minyak (baki goreng bawang putih)

Bahan lain (topping):
sawi atau pak choy (dicelur sebentar dan diasingkan)
daun bawang & daun sup (dipotong halus)
bawang goreng
limau nipis
v
v
v
v
v
v
v
v

Cara-cara penyediaan :

~ masukkan ayam, halia, batang daun bawang/sup serta air (shingga paras ayam tenggelam) kedalam periuk dan masak sehingga jadi stok ayam

~ saya gunakan noxxa ja, so PCkan aja dalam 20minit setel he3 :P (boleh nampak minyak asli dari ayam tu taaauuu & bila buka penutup PC memang semerbak bau eh)

~ sementara menunggu stok ayam siap, boleh terus ke penyediaan minyak bawang putih 

~ masukkan minyak kedalam kuali dan panaskan (secukupnya, so kena agak2 la naa, saya guna dalam separuh paket juga, sebab nanti minyak tu boleh digunakan untuk masak menu lain dan dijamin akan menjadi lebih sedap tau3)

~ masukkan bawang putih dan goreng dengan api sederhana sehingga kekuningan

~ angkat dan asingkan, tuangkan sedikit minyak gorengan tadi sehingga bawang itu tenggelam

~ gunakan baki minyak yang sama, goreng sebentar cili api, angkat dan asingkan

~ masukkan kicap dan juga sedikit minyak baki gorengan tadi bersama cili api tadi

~ gunakan lagi baki minyak yang sama, goreng pula bawang merah untuk dibuat bawang goreng

~ setelah stok ayam siap, keluarkan ayam dan asingkan

~ terus masak/reneh sup di atas dapur dan boleh terus perasakan secukupnya (garam, serbuk lada hitam sedikit)

~ boleh juga masukkan kiub ayam atau ikan bilis sebagai penambah perisa kalau suka, tapi saya tak letak sebab suka original flavour dari stok ayam sahaja

~ kemudian masukkan segala fishball dan fish cake (boleh juga goreng asing fish cake & jadikan topping diakhir nanti) dan reneh sebentar sehingga mendidih (dalam 3-5minit)

~ kemudian taburkan sedikit bawang goreng, bawang puith goreng bersama minyak (ini untuk menaikkan rasa dan bau sup itu) dan boleh tutup api kerana sup telah siap

~ carikkan isi ayam dan asingkan, serta masukkan kembali tulang ayam kedalam sup

~ sudah boleh mula dihidangkan dengan semua bahan topping

v

v

v

v

v

v

v

v

v

v

v

v

v

Bihun koteow sup chinese style

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

1

Ada Apa Dengan Masak Lemak Cili Api | Resepi D' Dapor

Ada Apa Dengan Masak Lemak Cili Api | Resepi D' Dapor

Ada Apa Dengan Masak Lemak Cili Api | Resepi D' Dapor | Assalammualaikum dan selamat petang selasa semua. Haaaaa, ada apa dengan masak lemak cili api???? Ada apoooo??? He3. Gini, kesahnya haaaaa. Kami sekeluarga ni walaupun pada dasarnya adalah anak mami mamak bagai, tapiiiiiiii kami sekeluarga lebih menghantui masak lemak cili api berbanding kari gulai segala tu naaaaa. Tiap-tiap hari masak lemak cili api pun tak mengapaaaaaa. Yang hat kari gulai bagai tu, dalam sebulan, sekali dua nak masak pun payah he3.

Seriously semasa di dalam fasa PKP yang lalu, waktu itu memang heaven sungguh, kerana back to back memasak masak lemak cili api. Bermacam-macam jenis menu masakan masak lemak cili api yang saya hasilkan tau3. Ater semuanya dihujung jari, order hat tu, order hat ni, order hat nun, tup tup sampai depan pintu rumah dah boleh masak dah, sukaaaaaanya la haiiii. Rinduuuu bethoolll sewaktu PKP, #ehtetiber :P. Sewaktu itu tidak perlu risau akibat sesudah makan haa, sebab itu la saya bahagia sangat. Iyerlah, kebanyakan menu masakan masak lemak cili api ni kan jenis yang punca sakit urat la, sakit angin la kan3. Dengan pucuk paku eh, dengan petai eh, dengan pucuk ubi eh, macam-macam lagi laaa hooiiii.

Sebenarnya sedari kecil saya memang meminati masak lemak cili api air tangan arwah Opah eh tau3. Kalau masak lemak cili api ka, asam pedas ka, kami dua beradik siap hirup kuah dalam cawan taaauuuu :P. Sekarang menurun ke Boboboy seketul itu. Tapi Boboboy hanya hirup pakai sudu mangkuk ja la he3 :P. Dan saya memang tidak pernah masak sendiri masak lemak cili api, sewaktu arwah Opah eh masih ada. Sebab tiap kali nak makan menu ni mesti nak yang arwah masakkan tau3. Selepas arwah dah tiada, setahun selepas itu baru saya mula measak sendiri menu ini. Biarpun saya tidak pernah masak sendiri waktu arwah ada, tapi saya selalu ada bersama melihat arwah masak, so masih lagi ingat bahan-bahan dan cara-caranya la kan. Sama juga dengan menu ikan cencaru belah belakang dan juga rendang. Memang tak pernah masak sendiri bila arwah masih ada. Syukur semua menu ini sekarang saya boleh masak sendiri untuk keluarga kecil saya. Memanglah tidak sama sedap seperti air tangan arwah. Tak kan pernah sama, tak kan pernah sesedap seperti air tangan mak kita kan3. 

Baiklah meh sini saya share resepi serta serba sedikit petua dari arwah Opah eh dalam memasak lemak cili api..............

Bahan-bahan tumbuk (separa lumat) :
cili api (4-6tangkai)
bawang putih (2/3 ulas)
bawang merah (2/3biji)
kunyit hidup (1inchi)

Cara-cara memasak :
~ masukkan bahan tumbuk kedalam periuk, tambahkan sedikit air dan masak sebentar (dalam 10-15minit)

~ kena masak lama sedikit untuk pastikan cili dan bawang itu betul-betul masak, bagi mengelakkan rasa pijor tak masak yang boleh menyebabkan sakit perut tau3
~ kemudian masukkan serai yang dititik, asam keping & daun kunyit (dicarik-carik)
~ sambung masak seketika (dalam 2-3minit)
~ masukkan bahan utama masak lemak (seperti lala, daging salai, itik salai, ikan dan lain-lain)
~ tambah sedikit air untuk masakkan bahan sebati bersama adunan bahan bahan tumbuk tadi (dalam 5-7minit)

~ masukkan bahan tambahan lain jika ada (seperti petai, pucuk paku, pucuk ubi dan lain-lain)

~ sambung masak seketika lagi (dalam 1-2minit)
~ masukkan santan dan sambung timbuk tanpa henti kuah masak lemak tadi untuk memastikan kuah santan tu tak jadi kepala lemak (bahagian lemak santan terasing dari kuah)
~ semasa proses menimbuk ini, pasti api sedang-sedang sahaja
~ apabila kuah dah menggelegak (anggaran dalam 5-7minit), ini bermakna kuah sudah masak dan boleh dihidang

Pssttt, arwah ada juga pesan, kadang tu selepas dah matikan suis api pun kena sambung timbuk, dan seminit dua, untuk betul-betul nak pastikan kuah tak jadi kepala santan naaaa. Sebab kadang-kadang kuali/periuk tu masih panas kan3. Untuk serai dan daun kunyit tu, kalau takda pun tak apa, tapi kalau dah ada tu, masukkan saja la naaa. Buat penambah aroma gitchew

Masak lemak cili api lala

Masak lemak cili api ikan tenggiri

Itik dan daging salai original Negeri Sembilan

Masak lemak cili api daging salai & petai

Masak lemak cili api itik salai

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

0

Ada Apa Dengan Salmon??? | Boboboy Seketul Hantu Salmon

Ada Apa Dengan Salmon??? | Boboboy Seketul Hantu Salmon

Ada Apa Dengan Salmon??? | Boboboy Seketul Hantu Salmon | Assalammualaikum dan selamat petang semua. Semoga hari Jumaat ini melimpahkan Rahmat dan Hidayah yang melimpah ruah kepada semua umat Islam di dunia ini amiiinnn. 

Baiklah, berbalik kepada tujuan sebenar entry ini, sekali lagi saya nak share dengan para pembaca semua tentang ke-hantu-an seterusnya bagi seketul Boboboy. Haaaaaa, di ENTRY INI kan saya dah ceritera tentang Boboboy hantu Sushi kan3. So kali ini satu lagi makanan yang Boboboy cannot say no ialah salmon. Makanya dengan rasmi, Boboboy pun hantu salmon la kan3 he3. Pergi hotel ka, pergi western restaurant ka, pergi sushi ka, memang Boboboy akan sentiasa say yes untuk menu yang ber-salmon :P. Dek kerana salmon kebiasaannya menu yang mahal diluar sanaaaaa, makanya Ibu pun lebihkan meng-salmon dirumah untuk lebih jimat :P. So meh sini saya kongsikan beberapa resepi mudah kami 3 beranak pabila ber-salmon dirumah.

Perapan salmon sebelum di grill

Pssstt, kebiasaannya pabila ingin membeli salmon, saya hanya akan buat keputusan sama ada nak yang lebi mahal atau yang lebih murah. Jika nak yang lebih fresh, gred salmon eh tu ala-ala norweigian salmon tu haaa, saya akan membuat tempahan untuk COD dari pembekal barang basah saya sedari waktu PKP dahulu lagi, iaitu Mutiara Bersatu. Mengkala kata salmon kaaaa, yang depa supply memang thorbaik la, harga tu agak mahal, tapi berbaloi. Cumanya bagi rakyat marhaen seperti saya ni, tak boleh la amal selalu. Kalau sekali-sekala terasa sedikit kaya, saya akn order dari mereka inilah. Tapi kebiasaannya sebagai rakyat marhaen, saya akan membeli di Lotus, dan jarang sangat saya beli di Giant. Dan untuk apa pun jenis masakan yang saya nak buat dengan salmon itu, step pertama yang saya buat ialah perap (minimum dalam 1jam) dengan garam, mix herbs dan juga serbuk lada hitam, kemudiannya di grill
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v

Salmon yang di grill dengan menggunakan sedikit olive oil

Psssttt, untuk grill salmon ni jangan lama-lama, nanti overcooked. Each side dalm 3-4 minit sahaja. Kalau nak bahagian kulit dia tu lebih rangup, bolehlah tambahkan masa 1-2 minit lagi tau3. Api sedang2 sahaja semasa mengrill. Tetapi sebelum masukkan ikan, pastikan kuali betul-betul dah panas tau3

Salmon grilled with spaghetti Aglio olio, wedges & salad

Salmon grilled with whipped potato & salad

Ini kira dua menu makan begitu sahaja la tau3. Meratah gitcheewww

Salmon grilled in teriyaki sauce

Pssstttt, yang ini sebenarnya satu resepi dari Abang Brian (Master Chef). Menu ni Boboboy yang masak bersama Abang Brian dalam program masakan di dalam FB. Sebab musabab tercetusnya resepi ini kerana Abang Brian dapat tahu Boboboy suka makan sushi (makanan orang Jepun), so teriyaki gravy ni kan sinonim dengan makanan orang Jepun, tu yang jadi salmon in teriyaki sauce tu haaaaaa, he3

Salmon grilled masak kicap pedas

Psssttt, haaaaa, yang ini saya yang sesuka hati buat resepi sendiri. Sebabnya nak makan bersama nasi. So kita bedal ja olah sendiri buat salmon masak kicap. Apa da hal kan3, kita yang buat dia, yerdak?? :P

Salmon grilled in cheesy tomato & mushroom gravy

Psssttt, haaa, inilah menu yang paaliiiinnggg disukaai Boboboy seketul itu. Dah berkali-kali repeat buat resepi ini tau3. Resepi ni pun saya olah sendiri ikut suka hati, ikut suka tekak kami anak beranak, he3. Menu ni boleh makan begitu sahaja ataupun makan dengan nasi tau3

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

2

Rendang Perak | Kerang vs Ayam

Rendang Perak | Kerang vs Ayam

Rendang Perak | Kerang vs Ayam | Assalammualaikum dan selamat hujung minggu semua. Untuk resepi kali ini, saya akan kongsi resepi rendang Perak. Dedolu masa arwah Opah eh ada, tak pernah pun terfikir nak belajar betul-betul dan catit resepi rendang Perak arwah Opah eh. Bila arwah dah tiada, inilah antara masakan yang saya rindui. 

Makanya lelaju la google di atas talian bahan-bahan dan cara-cara memasak rendang Perak. Hasil google tu saya combinekan dengan memori ingat-ingat lupa saya sewaktu mengacau membantu arwah Opah eh di dapur semasa memasak rendang Perak eh :P. Alhamdulillah, setelah 2-3 kali percubaan, akhirnya saya dah dpt tune memasak rendang Perak. Walaupun rasanya tidaklah sama seperti hasil air tangan arwah Opah eh, tapi syukur dua ketul lelaki kiriman tuhan untuk saya menyukainya.

Kebiasaannya arwah Opah eh akan masak rendang ayam. Jarang sangat buat rendang kerang. Ini kerana kan ker cucu seketul kesayangan arwah tu tak makan kerang :P. So ajiom la layan resepi rendang Perak ayam vs kerang hasil air tangan saya.

Kerang

Pssttt, petua arwah Opah eh, kerang ni rebus tak payah guna air banyak. Just sesudu dua sahaja, then katuk serai sebatang dua, lempor dalam tu. Tutup periuk dan panaskan diatas api sederhana. Dalam 10-15 minit, boleh buka penutup periuk, kalau ada dah kerang ternganga tu, maksudnya kerang dah masak herloookkkk. Jangan rebus lama-lama, nanti hilang semua manis asli kerang tu haaaaa. Satu lagi sebab arwah tak bagi letak air yang banyak ialah, nanti hilang semua manis kerang tu kedalam air rebusan, so jadi tak sedaplah kerang anda itu tau3

Biarkan kerang sejuk sebentar dalam 15-20minit, boleh kopek kulit eh

Pssstt, dari seperiuk kerang direbus tadi, sesudah kopek togel isi sahaja, ninjiaaaa secoet jaaa yang dapat pun wweeeiiii :P. Jadiiiiii la buat pelepas rasa teringin suami isteri. Kerang ni sekarang kan menu golongan T20 :P. Kita ni golongan marhaen ni, buat rasa-rasa, bagi hilang kempunan sudeehhhh :P

Bahan-bahan rendang Perak:

* cili kering yang sudah direbus & dibuang biji
* bawang besar 2/3biji
* bawang merah 8-10biji
* 1inci lengkuas
* 2inci kunyit hidup
* 4-6batang serai
* kisar semua bahan diatas

2-3keping asam keping
RM4/5 santan 
segenggam kelapa parut (ditumbuk halus) atau diganti dengan kerisik
daun kunyit diracik halus
garam secukup rasa

Cara-caranya :

~ masukkan semua bahan kisar, santan, kelapa parut / kerisik, & asam keping kedalam kuali
~ masukkan juga ayam bersama, tetapi jika kerang, jangan masukkan lagi
~ reneh semua bahan di dalam kuali dengan api perlahan sehingga pecah minyak dan mula kering
~ biasanya ianya mengambil masa dalam 2-3jam tau3
~ semasa reneh jangan kerap gaul/kacau bahan bagi mengelakkan ayam hancuuuurrr
~ biarkan ianya masak sendiri perlahan-lahan di atas dapur, cuma sekali sekala sahaja gaul/kacau untuk pastikan bahagian permukaan bawah tidak berkerak
~ apabila bahan/kuah sudah separa kering atu mula pecah minyak, boleh masukkan kerang dan sambung reneh
~ apabila sudah betul-betul kering dan pecah minyak perasakan secukupnya dan tabur daun kunyit dan gaul sebati
~ tahap kepekatan, kekeringan kuah itu terpulang ikut tekak masing-masing naaa
~ jika sejenis yang suka berkuah seperi keluarga saya, sesudah rendang kering, boleh tambahkan air untuk kuah dan kesukaan anak tekak masing2
~ jika sejenis yang suka kering, tidak perlu la kan3

Pssstt, sebenarnya resepi rendang ayam dan rendang kerang versi negeri Perak ni hampir sama sahaja. Cuma ada sedikit perbezaan sahaja here and there. Yang utama ialah rendang Perak ni, memang kita jenis lempooorr ja semua bahan dalam kuali dan biar ia masak perlahan-lahan diatas dapur berjam-jam sehingga pecah minyak secara natural gitchew. Kalau nak diikutkan, orang dulu-dulu masak lagi lama tau3. Boleh jadi 4-5jam tau3. Dan bahan-bahan bukanlah dikisar menggunakan mesin, tetapi ianya hanya diracik halus, dan dibiarkan mereneh perlahan diatas api dapur sehingga hacur dan sebati di dalam kuah rendang itu sendiri tau3. Ituuuuuulah lagi sedap tau3. Tetapiiiiiii, kita ni sekarang mana ada kesabaran sebegitu nak racik pelan-pelan segala bahan dan tunggu berejam-jam macam tu kan3 :p

Rendang kerang vs rendang ayam 

Versi tamak haloba, rendang kerang + ketupat pun nak, nasik + sambal udang

~~~ The End ~~~

ReSiPi D'dApOr

1